MANAJEMEN TATA BOGA

This week we entered the final week of practice in the second semester. Our group is the first group to practice. The menu we practice is chinese food, chinese spinach and peanut salad, traditional egg drop soup, blackpepper beef sautee vegetable, tang yuan and tang zong. At 08:00 we came to the kitchen just to menthawing beef and chicken, and we will start practice at 13.00. Before going home, we first divided the section that would be handled by two people, ranging from appetizer to dessert. The section I handle is the main course section. At 13.00 we went back to the kitchen and did oneline. Today we are assisted by group 2 to complete all the dishes. For the main course section, we first prepare the ingredients, such as sirloin beef, carrot, couly flawor, samase oil, rice, black papper, salt, baking powder, constrac. After that we cut the vegetables and we marinert beef that we cut , after all we finished making a blackpepper sauce. After all the sections are complete, Chef tel

Cake slice berfungsi untuk memotong cake dan terbuat dari bahan stainless steel cara membersihkan menggunakan air sabun   Sifterberfungsi untuk menyaring tepung dan terbuat dari bahan stainless steel dan cara membersihkan menggunakan air sabun   Snail tongs berfungsi untuk mengambil roti terbuat dari bahan stainless steel dan cara membersihkan menggunakan air sabun   Poultry shears berfungsi untuk memotong ayam dan terbuat dari bahan stainless steel dan cara memebrsihkkanya menggunakan air sabun   Microplane grater berfungsi untuk memarut keju dan lainnya terbuat dari bahan alumunium cara membersihkannya menggunakan air sabun   Scoop untuk mengambil tepung pada tempat tepung terbuat dari bahan stainless steel cara membersihkannya menggunakan air sabun

Minggu ini kami memasuki minggu final praktek di semester dua. Kelompok kami adalah kelompok pertama yang praktek. Adapun menu yang kami praktekkan adalah chinese food, yaitu chinese spinach and peanut salad, traditional egg drop soup, blackpepper beef sautee vegetable, tang yuan dan tang zong. Pukul 08.00 kami datang ke kitchen hanya untuk menthawing beef dan chicken, dan kami akan memulai praktek pukul 13.00. Sebelum pulang, terlebih dahulu kami membagi section yang akan dihandle oleh dua orang, mulai dari appetizer hingga dessert. Adapun section yang saya handle adalah section main course. Pukul 13.00 kami pun kembali ke kitchen dan melakukan oneline. Hari ini kami dibantu oleh kelompok 2 untuk menyelesaikan semua hidangan. Untuk main course section, terlebih dahulu kami mempersiapkan bahan, seperti sirloin beef, carrot, couly flawor, samase oil, rice ,black papper, salt, baking powder, constrac, Setelah itu, kami memotong sayurannya dan kami pun marinert beef yang sud

1. Foie Gras Foie gras merupakan makanan khas Perancis yang terbuat dari hati angsa. Hidangan ini terkenal di Eropa, terutama di Perancis, Bulgaria dan Hongaria. Olahan dari hati angsa ini tergolong makanan paling tua di Eropa. Orang Bulgaria telah membuatnya sejak 2000 tahun lalu. Namun, sajian ini pertama kali muncul di Mesir. 2. Escargot Escargot merupakan masakan berbahan baku daging bekicot yang berasal dari Perancis. Di Jepang pun demikian halnya, bahkan pengolahan bekicot ini begitu sederhana, hanya dengan bumbu jahe, cuka dan pemanis. Creswell dan Kopiang (1981) merinci komposisi kimia bekicot, ternyata dagingnya memang kaya protein. Cangkang bekicot kaya kalsium, dan dalam daging tersebut masih terdapat banyak asam-asam amino. 3. Coq Au Vin Coq au vin (terjemahan dari bahasa Perancis: "ayam jantan di wine") adalah masakan Perancis. Ayam jantan dimasak dengan wine, lardon, jamur dan kadang-kadang garlic. Banyak wilayah di Perancis memiliki berbagai