daily activity



Minggu ini kami memasuki minggu final praktek di semester dua. Kelompok kami adalah kelompok pertama yang praktek. Adapun menu yang kami praktekkan adalah chinese food, yaitu chinese spinach and peanut salad, traditional egg drop soup, blackpepper beef sautee vegetable, tang yuan dan tang zong. Pukul 08.00 kami datang ke kitchen hanya untuk menthawing beef dan chicken, dan kami akan memulai praktek pukul 13.00. Sebelum pulang, terlebih dahulu kami membagi section yang akan dihandle oleh dua orang, mulai dari appetizer hingga dessert. Adapun section yang saya handle adalah section main course.

Pukul 13.00 kami pun kembali ke kitchen dan melakukan oneline. Hari ini kami dibantu oleh kelompok 2 untuk menyelesaikan semua hidangan. Untuk main course section, terlebih dahulu kami mempersiapkan bahan, seperti sirloin beef, carrot, couly flawor, samase oil, rice ,black papper, salt, baking powder, constrac, Setelah itu, kami memotong sayurannya dan kami pun marinert beef yang sudah kami potong,setelah semua selesai kami pun membuat  blackpepper sauce.

Setelah semua section selesai, Chef memberitahu kami untuk memplating menu komplit per orang, lalu kami masuk ke office untuk menjelaskan mengenai cara pembuatan semua hidangan. Setelah itu, kami pun melakukan general cleaning dan dilanjutkan dengan buka puasa bersama. setelah kami selesai berbuka puasa kami langsung pergi sholat. Pukul 20.00 kami pun melakukan oneline di depan kitchen dan mendapat beberapa arahan dari Chef, lalu berdoa dan pulang ke rumah masing-masing. 





Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food terminologi

Gambar
Food terminologi 1. Minestrone soup Minestrone adalah sup kental asal Italia. Sup ini berasal dari kata "minestra", istilah yang digunakan untuk menyebut sup kental. Umumnya minestrone dimasak dari kuah tomat yang diberi isi berupa polong, bawang, seledri, tomat cincang dan wortel, lalu ditambah pasta. Minestrone adalah masakan italia paling merakyat, dimana setiap daerah punya variasi resepnya masing-masing. Sejarahnya, kemungkinan sup ini dibuat dari sisa-sisa makanan yang tak terpakai. Masakan ini berasal dari resep para petani yang ingin membuat masakan sederhana namun bergizi dan mengenyangkan. Ada istilah tersendiri yang mengkategorikan masakan sederhana yang diciptakan di dapur rakyat, yaitu cucina provera atau masakan orang miskin. Walau begitu, orang Italia sangat mencintai minestrone sehingga di tiap-tiap rumah dan daerah, mereka menciptakan variasi yang sangat banyak. Di Italia, posisi sup ini dapat disejajarkan dengan pasta. Tidak ada resep yang baku unt
Baca selengkapnya

UTENSIL AND EQUIPMENT

Gambar
Can opener fungsi alat yang digunakan untuk membuka tutup kaleng dan terbuat dari stainless stee l dan cara membersihkan  bersihkan dengan menggunakan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih. Meat cleaver fungsi  meruoakan jenis pisau yang digunakan untuk mencincang daging dan terbuat dari stainless steel dan cara membersihkan beraihkan dengan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih.  Tilting boiling pan Tilting boiling pan fungsi alat yang digunakan untuk memasak kaldu atau suop dalam jumlah yang sangat banyak  dan terbuat dari stainless steel dan cara membersihkan  gunakan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih dan keringkan dengan lap bersih.
Baca selengkapnya

UTENSIL AND EQUIPMENT

Gambar
Cutting dough  berfungsi memporsikan adonan / memotong adonan. dan terbuat dari bahan stainless steel/ rubber plastic cara membersihkannya air sabun dan napkin. Rolling pin  berfungsi menipiskan adonan dan terbuat dari bahan kayu, kaca dan plastic dan cara membersihkannya di bilas menggunakan air sabun dan air bilas dengan air bersih Chooping block Fungsi di gunakan untuk alas memotong daging dan tulang. terbuat dari bahan kayu dan cara membersihkannya di cuci mengguakan air sabun dan air bersih, lalu di keringkan dengan napkin dan di simpan di tempat suhu ruangan.
Baca selengkapnya