Resipi 8

Mascarpone ice cream

Bahan 1 :
fresh milk 500 gr
Gula di bagi dua ke bahan 2 — 105 gr= 60gr

Bahan 2:
Egg yolk 120 gr
Gula 45 gr dari setengah nya bahan 1
Nevapan 25 gr
Mascarpone paste

Bahan 3:
whipped cream 50 gr

Cara membuat:
Bahan 1 di masak sampai hangat, lalu di pancing ke bahan ke 2 sambil di aduk lalu tuang ke sauce pan lagi di masak sampai hangat terakhir masukkan whipped cream lalu aduk dan saring.
Setelah itu simpan ke freezer 

Nachos


History
Nachos adalah salah satu makanan dari Meksiko. Dalam bentuk yang paling sederhana, nachos terdiri atas keripik tortillayang disiram dengan keju cair. Diciptakan pertama kali pada tahun 1943 oleh Ignacio "Nacho" Anaya, nachos pertama terdiri atas keripik tortilla goreng yang disiram dengan keju cair dan ditebari cabai jalapeño (cabai hijau besar Meksiko).
Saat ini nacho memiliki banyak sekali variasi dengan tetap memakai keripik tortillasebagai bahan dasarnya. 


Taste: spicy & gurih
Texture: crispy
Colour: warna warni


Nachos:
Corn tortilla ( goreng )
Keju mozarella & cheddar
Beef Carne
Salsa roja
Pico de gallo
Cabai jalapenno
Sauce
sour cream dan guacamolle

Recipie 1 isian nachos 
Beef carne
wagyu trimingan ( daging giling )
Tomato paste
Salsa roja 
Garlic chop 
Onion chop
Cabai rawit 
Seasoning
Cara membuat:
tumis onion dan garlic chop kemudian tuangkan tomato paste masak hingga keluar aroma lalu masukan daging wagyu yang sdh di giling, kemudian masak tuangkan lagi salsa roja dan cabai rawit masak hingga reduce.


Recipie 2 isian corn tortilla
Salsa roja
tomato
Coliander
Onion
Cabai merah besar
Air
Seasoning
Cara membuat nya
semua bahan di rebus sampai matang kemudian kurangi air dari rebusan itu lalu di mix dengan mix finger lalu beri seasoning.


Recipie 3 Sauce for mexico nachos
Guacamolle
alpukat
Tomato
Onion
Coliander
Lime juice
Seasoning


Cara membuat:
alpukat (dagingnya) di hancurkan 
Tomat, onion, coliander di potong dice
Kemudian semu bahan di campur dan di beri lime juice dan seasoning.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food terminologi

Gambar
Food terminologi 1. Minestrone soup Minestrone adalah sup kental asal Italia. Sup ini berasal dari kata "minestra", istilah yang digunakan untuk menyebut sup kental. Umumnya minestrone dimasak dari kuah tomat yang diberi isi berupa polong, bawang, seledri, tomat cincang dan wortel, lalu ditambah pasta. Minestrone adalah masakan italia paling merakyat, dimana setiap daerah punya variasi resepnya masing-masing. Sejarahnya, kemungkinan sup ini dibuat dari sisa-sisa makanan yang tak terpakai. Masakan ini berasal dari resep para petani yang ingin membuat masakan sederhana namun bergizi dan mengenyangkan. Ada istilah tersendiri yang mengkategorikan masakan sederhana yang diciptakan di dapur rakyat, yaitu cucina provera atau masakan orang miskin. Walau begitu, orang Italia sangat mencintai minestrone sehingga di tiap-tiap rumah dan daerah, mereka menciptakan variasi yang sangat banyak. Di Italia, posisi sup ini dapat disejajarkan dengan pasta. Tidak ada resep yang baku unt...
Baca selengkapnya

UTENSIL AND EQUIPMENT

Gambar
Can opener fungsi alat yang digunakan untuk membuka tutup kaleng dan terbuat dari stainless stee l dan cara membersihkan  bersihkan dengan menggunakan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih. Meat cleaver fungsi  meruoakan jenis pisau yang digunakan untuk mencincang daging dan terbuat dari stainless steel dan cara membersihkan beraihkan dengan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih.  Tilting boiling pan Tilting boiling pan fungsi alat yang digunakan untuk memasak kaldu atau suop dalam jumlah yang sangat banyak  dan terbuat dari stainless steel dan cara membersihkan  gunakan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih dan keringkan dengan lap bersih.
Baca selengkapnya

Jenis-jenis dressing

Gambar
1. Oil & Vinegar Hanya mengandung oil & vinegar saja. 2. Mayonnaise oil, vinegar/ lemon juice, egg yolk. Sangat sering dipakai sebagai dasar pembuatan dressing yang lain. 3. Mustard mustard seed, water, salt, lemon juice, tarragon 4. Italian Dressing water, oil, vinegar/ lemon juice, black pepper, onions and bell peppers, herb ( garlic, oregano, fennel, salt dan dill). 5. Creamy Italian Dressing sama dengan Italian dressing hanya ditambah mayonnaise agar dapat lebih creamy. 6. Thousand Island Dressing mayonnaise, olive oil,pickles relish, chopped egg, paprika, Worcestershire sauce, mustard, vinegar, chili sauce, ketchup, Tabasco sauce. 7. Tartar Sauce mayonnaise, pickles relish. 8. Ranch Dressing mayonnaise, buttermilk, sour cream, salt, pepper, garlic dan onion powder. 9. French Dressing oil, lemon juice, dry mustard, garlic, sugar, pepper, paprika. 10. Russian Dressing mayonnaise, ketchup, horseradish, chi...
Baca selengkapnya