MANAJEMEN TATA BOGA

Assalamualaikum.... Hello gays... Kali ini saya ingin cerita kalo di minggu ini saya di tempat kan kembali ke hot section karena,ada staff saya ndk bisa hadir karena lagi dapat musibah dan saya di suru untuk menggantikan dia sampai dia lekas sembuh,di sisi lain saya bahagia karena saya dapat lagi kepercayaan dengan chef saya untuk menghandle beberapa menu di hot section dan di sisi lain saya sangat sedih karena baru 2 minggu saya berada di cold kitchen dan harus kembali ke hot kitchen belum begitu banyak yang saya ketahui di cold dan harus pindah lagi di hot tapi yaa mau di apa kita hanya bisa tersenyum dan selalu bersyukur kepada allah. Dan tiap bagi saya berinisiatif untuk membantu cold section ubtuk membersihkan chiller depan sebelum saya melakukan aktivitas di hot section. Dan kk erna pun bertanya kepada saya ehh aul kok di situ sih, dan saya pun bilang iyaa kk untuk sementara aja sambil nunggu bang deny sembuh sambil aku tersenyum 😊. Dan saya pun kembali bekerja dan saya me...

Slicer adalah alat untuk slice seperti daging,sayuran,dll dan terbuat dri stainless steel dan cara membersihkanya menggunakan sabun dan air bersih. Meat grinder adalaah alat utuk menghancurkan danging dan terbuat dari bahan stainless steel dan cara membersihkannya menggunakan sabun dan bilas dengan air bersih. Deep fryer adalah alat untuk menggoreng dan terbuat dari stainless steel dan cara membersihkannay menggunakan lab bersih.

Assalamualaikum.... Hello guys... Hari ini saya akan menceritakan kalo hari ini saya sudah pindah ke cold kitchen dan di hari pertama saya tidak tau harus ngerjain apa karena hari ini adalah hari dimana saya pertama kali saya bekerja sama mereka semua dan hari ini juga saya tetep masuk pagi dan saya bersama kk erna dan bang galu 😊 dan kk erna juga menjelaskan tentang cara cara kerja di cold kitchen dan disini cara kerja kami santai beda dengan hot section, dan saya pun di jelaskan alat dan saya pun di suruh prepare salad untuk cob salad dan saya pun tidak tau saya harus mulai dari mana dan apa-apa saja yang saya harus ambil dan kk erna membawa saya ke chiler khusus buat anak cold kitchen dan disitu saya di perkenalkan barbagai macam sayuran seperti cabage,romain,black olive,lettus,dan masih banyak lagi. Dan saya pun menggambil 2 biji cabage dan kk erna memberitahukan saya 1 cabage buat di slice dan 1 lagi untuk untuk di dice dan setelah itu saya pun menggambil tomat sebanyak 25 b...

Sauce pan adalah alat untuk memnuat sauce atau yang bentuk cairan dan terbuat dari bahan stailees steel dan cara membersihkannya dengan sabun dan air bersih. Teflon yang ini adalah alat khusus untuk membuat telur yang bulatnya pas dan terbuat dari bahan teflon atau anti lengket dan cara membersihkannya nggak boleh memmakai bahan yang kasar karena bisa membuat bahanya rusah. Stock pot adalah adalah alat yang di gunakan untuk membuat stock dan bisa juga di gunakan untuk membuta soup dan tetbuat dari bahan stainlees steel dan cara membersihkannya dengan sabun dan air bersih.

CHIPIRONES BAHAN : 1.Cumi cumi 2.Tepung maizena Cara membuat: pertama ambil cumi cumi yang sudah di bersikan dan di pisahkan dari tulangnya,kemudian siapkan tepung maizna di bowl.lalu tuankan cumi cumi ke bowl yang sudah ada tepung maizena.nya lalu aduk sampai merata kemudian goreng selama 5 menit. History : Chipirones adalah cumi kecil yang di goreng yang di baluri dengan tepung terigu dan maizena, agar teksturnya kriuk. Teksture : Kriuk  Taste : Asin dan renyah Coloures : Brown BEBY POTETO / BRAPAS BAHAN : 1.Beby poteto 130 gr satu porsi 2.tepung maizena CARA MEMBUAT: Pertama cuci beby poteto kemudian rebus selama 30 menit kemudian ankat dan saring airnya lalu digin kan selama 15 menit lalu,belah dua beby potetonya.kemudian taburi maizena hingga merata.kemudian buat saus slury bahannya ya itu, tepung maizena dan air dan aduk sampai kaku. dan setip mau di goreng kita taburi saus slury,nya baru di goreng selama 5 menit. HONEY GLAZED BABY PORK RIBAS - Baby p...