Resipi 7

MASCARPONE ICE CREAM

INGREDIENT 1 :
fresh milk 500 gr
Gula di bagi dua ke bahan 2 — 105 gr= 60gr

Bahan 2:
Egg yolk 120 gr
Gula 45 gr dari setengah nya bahan 1
Nevapan 25 gr
Mascarpone paste

Bahan 3:
whipped cream 50 gr

PROCEDURE 

Bahan 1 di masak sampai hangat, lalu di pancing ke bahan ke 2 sambil di aduk lalu tuang ke sauce pan lagi di masak sampai hangat terakhir masukkan whipped cream lalu aduk dan saring.
Setelah itu simpan ke freezer


CARROT CAKE

INGRRDIENT 1:
Tepung segitiga 260 gr
Telur 4 pcs
Sugar 300 gr
Soda kue 3 gr
Baking powder 3 gr
Cinnamon powder 1 gr
Salad oul 240 gr (last)

Bahan 2:
walnut (chop)
Carrot (parut)

PROCEDURE:
Bahan 1:
mix telur dan gula sampai mengembang
Lalu tuang sedikit demi sedikit bahan kering ( tepung,soda kue,baking powder,cinamon powder)
Setelah tuang bahan 2 ke adonan sambil di aduk sampai rata
Setelah itu matikan kemudian tuang salad oil sambil di aduk dengan spatula.
Tuang ke loyang lalu cetak dengan suhu 300 derajat celcius selama 30-45 mnt

Garnish: walnut caramel
Bahan: Kacang walnut(chop)
Gula pasir
Air
Cara membuat:
Masak air dan gula sampi menjadi caramel lalu tuang kacang walnut chop adum sampai tercampur rata
Kemudian dinginkan.

CHOCOLATE GANACHE
Bahan:
chocolate 100 gr
Whipped cream 100 gr

PROCEDURE
panaskan whipped cream sampai hangat kemudian tuang ke wadah berisi chocolate kemudian aduk sampai rata lalu cetak dan dinginkan di frezzer.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food terminologi

Gambar
Food terminologi 1. Minestrone soup Minestrone adalah sup kental asal Italia. Sup ini berasal dari kata "minestra", istilah yang digunakan untuk menyebut sup kental. Umumnya minestrone dimasak dari kuah tomat yang diberi isi berupa polong, bawang, seledri, tomat cincang dan wortel, lalu ditambah pasta. Minestrone adalah masakan italia paling merakyat, dimana setiap daerah punya variasi resepnya masing-masing. Sejarahnya, kemungkinan sup ini dibuat dari sisa-sisa makanan yang tak terpakai. Masakan ini berasal dari resep para petani yang ingin membuat masakan sederhana namun bergizi dan mengenyangkan. Ada istilah tersendiri yang mengkategorikan masakan sederhana yang diciptakan di dapur rakyat, yaitu cucina provera atau masakan orang miskin. Walau begitu, orang Italia sangat mencintai minestrone sehingga di tiap-tiap rumah dan daerah, mereka menciptakan variasi yang sangat banyak. Di Italia, posisi sup ini dapat disejajarkan dengan pasta. Tidak ada resep yang baku unt
Baca selengkapnya

UTENSIL AND EQUIPMENT

Gambar
Can opener fungsi alat yang digunakan untuk membuka tutup kaleng dan terbuat dari stainless stee l dan cara membersihkan  bersihkan dengan menggunakan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih. Meat cleaver fungsi  meruoakan jenis pisau yang digunakan untuk mencincang daging dan terbuat dari stainless steel dan cara membersihkan beraihkan dengan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih.  Tilting boiling pan Tilting boiling pan fungsi alat yang digunakan untuk memasak kaldu atau suop dalam jumlah yang sangat banyak  dan terbuat dari stainless steel dan cara membersihkan  gunakan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih dan keringkan dengan lap bersih.
Baca selengkapnya

UTENSIL AND EQUIPMENT

Gambar
Cutting dough  berfungsi memporsikan adonan / memotong adonan. dan terbuat dari bahan stainless steel/ rubber plastic cara membersihkannya air sabun dan napkin. Rolling pin  berfungsi menipiskan adonan dan terbuat dari bahan kayu, kaca dan plastic dan cara membersihkannya di bilas menggunakan air sabun dan air bilas dengan air bersih Chooping block Fungsi di gunakan untuk alas memotong daging dan tulang. terbuat dari bahan kayu dan cara membersihkannya di cuci mengguakan air sabun dan air bersih, lalu di keringkan dengan napkin dan di simpan di tempat suhu ruangan.
Baca selengkapnya