MANAJEMEN TATA BOGA

1. SERAI (Cymbopogon Citarus) PENGERTIAN Sereh atau serai adalah tumbuhan anggota suku rumput-rumputan yang di manfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan makanan.serai mempunyai kandungan minyak yaitu minyak atsirih yang di peroleh dari hasil penyulingan bagian atas tumbuhan ini. minyak serai dapat di gunakan sebagai pengusir (repelen) nyamuk. JENIS-JENIS SERAI >> Secara umum, sereh dibagi menjadi 2 jenis, yaitu sereh dapur (lemongrass) dan sereh wangi (sitronella). keduanya memiliki aroma yang berbeda. minyak sereh yang selama ini dikenal di indonesia merupakan minyak sereh wangi (citronella oil) yang biasanya terdapat dalam komposisi minyak tawon dan minyak gandapura. >> Sereh dapur terbagi menjadi 2 varitas yaitu sereh flexuosus (cymbopogon flexuosus) dan sereh citratus (cymbopogon citratus) dalam dunia perdagangan minyak atsirih, minyak sereh flexuosus disebut sebagai east indian lemongrass oil (minyak sereh dapur india timur), seda...

Spaghetti Spoon fungsi Sebagai alat untuk mengambil pasta yang telah di boil dan terbuat dari bahan Plastik dan Cara membersihkan Di lap menggunakan air dan keringkan dengan napkin. Spaghetti Rolling Pin fungsi  untuk membentuk adonan spaghetti dan terbuat dari bahan kayu dan  cara membersihkan  di lap menggunakan air dan keringkan dengan napkin. Sandwich Grill fungsi  untuk membakar sandwich dan terbuat dari bahan stainless steel dan cara membersihkan di lap menggunakan air dan keringkan dengan napkin.

Hello guys. Today is the last day we practice and god willing, in two weeks we will be the final practice, the day we come as usual which is at 6.20 and anyone who came late to be wearing the law in accordance with the agreement yesterday with pak ical before we go home. Today I was making soup pho the bo and today only soup pho the bo that out because the soup potato chowder is sold out of yesterday, so I made pho the bo some more from yesterday and today there are also guests who came so that all our menu as well. Around the hours we've been open restaurants and we were getting ready for a message to come and a prayer was in all the men a prayer first and the girl who handle all sections. And after a guy his finished prayers we were in turns to do prayers zuhur and we also given responsibility to a guy his or her way to handle section of our while we go to prayers. After our prayers we went back to kitchen and we are the girl clean the area we are in a mess so that when you...

Hello guys.... Hari ini adalah hari terakhir kami praktek dan insya allah di dua minggu depan kami akan final praktek, hari kami datang seperti biasa yaitu jam 6.20 dan siapapun yang datang terlambat akan di kenakan hukum sesuai dengan perjanjian kemarin dengan pak ical sebelum kami pulang. Hari ini saya masih membuat sup pho bo dan hari ini hanya sup pho bo yang keluar karena sup potato chowder sudah sold out dari kemarin, jadi saya membuat pho bo lebih bayak dari kemarin dan hari ini juga ada tamu yang datang sehingga semua menu kami tambahkan. Sekitar jam 11.34 kami sudah open resto dan kami pun bersiap-siap untuk pesan yang akan datang dan waktu sholat pun masuk jadi semua cowok sholat duluan dan ceweknya yang handle semua section yang ada. Dan setelah cowok nya selesai sholat kami pun bergantian untuk melakukan sholat zuhur dan kami pun memberikan tanggung jawab kepada cowok nya untuk handle section kami sambil kami pergi sholat. Setelah kami sholat kami pun kembali ke kitchen...

Proofer, digunakan untuk proofing adonan roti, material dari alat ini adalaah stainless, cara membersihkannya dengan menggunakan kain bersih. Santan mechine, digunakan untuk membuat kelapa lebih halus/memarut sehingga bisa dibuat santan, material alat ini adalah metal, cara membersihkannya dengan menggunakan kain basah lalu laap menggunakan kain kering. Ice chopper, berfungsi untuk membuat es lebih halus, materialnya stainless dan cara membersihkannya dengan menggunakan kain bersih.  

Hello guys ... Today is the second day we practice, a holiday yesterday because the red (Maulid the Prophet Muhammad SAW). Today we came to the kitchen earlier than of hours 6.20 and about party at 6:30, we immediately oneline in the kitchen and before we perform we don't forget to pray according to religion and belief in each of us, after prayers we came up with is determined on the menu on the day and from appetizers to dessert and we also set up 40 pax for each menu today. After oneline we immediately rush to resume our activities and I immediately raised brown stock on the stove and while I'm waiting for the brown stock boil me to cook rice and equipment sihh the porridge to soup pho the bo, and while I cook rice I was once in a while to check whether brown stock that I raise it's just boil or not to me to asikan to cook rice I forget brown stock. After the rice cook I was immediately move in smaller place so that when we pleting more easily, and after all over me a...