MANAJEMEN TATA BOGA

Kangkung Kangkung merupakan tanaman yang tergolong ke dalam sayur-sayuran yang sangat populer, karena masyarakat kuhusnya di Indonesia hampir setiap individu menyukainya. Kangkung di Indonesia dimasukan ke dalam menu makanan seperti, tumisan, sayur asam, opor, dan sayur pelengkap pada gado-gado, selain rasanya yang lezat kangkung harganya relatif murah. Selain dijadikan sebagai menu masakan kangkung juga dapat dimanfaatka sebagai obat tradisional salah satunya adalah berfungsi sebagai menenangkan saraf dan obat tidur. Bagian organ tanaman kangkung yang bisa dikonsumsi adalah batang muda dan pucuk daun segarnya. Kangkung selain rasanya yang lezat juga memiliki kandungan gizi cukup tinggi yang berguna bagi tubuh manusia diantaranya adalah vitamin A, B dan vitamin C, asam amino, zat besi, fosfor, karoten dan sitosterol (Perdana, 2009). Kangkung juga mengandung saponin, flavonoid dan poliferol (Syamsuhidayat dan Hutapea, 1991). Sayuran ini dapat tumbuh dengan baik di pekarangan rumah dan a...

Assalamualaikum... Hari ini adalah hari terakhir kami untuk praktek disemester ini. Jadi didua minggu selanjutnya kami masih tetap masuk praktek tetapi kami sudah fokus penelitian untuk tugas akhir kami berhubung kami sudah di semester akhir dan kami memilih R&D dibanding untuk penelitian di hotel karena jika penelitian di hotel membutuhkan waktu dan tenaga yang ekstra. R&D atau Research and Development adalah kegiatan penelitian, dan pengembangan, dan memiliki kepentingan komersial dalam kaitannya dengan riset ilmiah murni, dan pengembangan aplikatif di bidang teknologi. Dihari ini kami akan presenting mille crepes cake. Mille crepes cake merupakan kue klasik dari Prancis yang terdiri dari 20 lapisan tipis crepes. Di mana di setiap lapisan crepes ini dipisahkan dengan olesan tipis krim pastry ala Prancis. Kata 'mille' sebenarnya berarti ribuan yang mengacu pada banyaknya lapisan crepes di kue ini. Untuk kelompok saya kami akan membuat mille crepes dengan rasa ...

Assalamualaikum...  Today is our last day to practice this semester. So in the next two weeks we still entered the practice but we have focused the research for our final project since we are in the final semester and we chose R&D compared to research in hotels because if research in hotels requires extra time and energy. R&D or Research and Development is a research and development activity, and has a commercial interest in relation to pure scientific research, and applicative development in the field of technology.  Today we will be presenting mille crepes cake. Mille crepes cake is a classic French cake consisting of 20 thin layers of crepes. Where in each layer of crepes is separated by a thin spread of French-style pastry cream. The word 'mille' actually means thousands which refers to the many layers of crepes in this cake. For my group we will make mille crepes with a taste of katirisala. The day before we had made the mille crepes because the mille cre...

Assalamualaikum.... Hari ini adalah hari ketiga kami praktek. Untuk hari ini kami fokus untuk membuat makanan modern dari tape beras ketan. Tape ketan adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari bahan ketan yang diolah secara fermentasi. Dalam proses fermentasi tape ketan tahap persiapan (pencucian, pemasakan dan pendinginan), pengerjaan, dan fermentasi (pemanasan, inokulasi dengan ragi, dan inkubasi) merupakan tahap yang berpengaruh penting untuk menghasilkan tape ketan dengan mutu baik. Kemarin saya sudah membuat terangbulan mini dari tape. Dan saya membuat Roll Cake Tape, saya menyiapkan bahan spongnya dan teman saya membuat filling tapenya, kami berbagi tugas agar semua selesai tepat pada waktunya dan setelah sponge tersebut selesi, kami dinginkan terlebih dahulu, dan fillingnya pun kami masukkan ke dalam chiller agar tetap fresh. Sambil kita menunggu sponge tersebut dingin saya sholat dzuhur dulu dan setelah sholat kami pun langsung membuat sponge tersebut, dan ...

Assalamualaikum....  Today is our third day of practice. For today we focus on making modern food from glutinous rice tape. Sticky rice tape is a traditional Indonesian food made from sticky rice which is processed by fermentation. In the sticky rice fermentation process the preparation (washing, cooking and cooling) stages, workmanship, and fermentation (heating, inoculation with yeast, and incubation) are important influential stages to produce good quality sticky tape. Yesterday I had made a mini moonlight from tape.  And I made Roll Cake Tape, I prepared the spong ingredients and my friend made the filling tapes, we shared the task so that everything was finished on time and after the sponge was finished, we chilled it first, and we filled it into the chiller to keep it fresh. While we wait for the sponge to cool I pray the dzuhur first and after the prayer we immediately make the sponge, and the results are good but the color is not convincing, but it's not easy ...

Assalamualaikum.... Hari ini adalah hari kedua kami praktek. Kemarin kami sudah membuat adonan biang dari apang paranggi. hari ini kami akan membuat apang paranggi. Untuk membuat apang paranggi kami dibagi menjadi beberapa kelompok. Saya membuat apang paranggi bersama dengan teman saya, yaitu Joo Setelah kami sudah menentukan kelompok untuk membuat apang paranggi, kamipun mulai membuat apangnya. Untuk pembuatan apang paranggi, tidak boleh menggunakan mesin untuk mengaduk adonan, melainkan harus menggunakan tangan. Jika membuat kue apang paranggi menggunakan mesin untuk pengadukannya, maka kue yang akan dihasilkanpun juga akan berbeda jika diaduk mengguanakan tangan. Untuk membuat apang paranggi, adonan biang dicampur dengan tepung dan juga gula merah lalu diaduk dengan tangan hinggah tercampur dengan baik. Setelah itu adonan dimasukkan kedalam cetakan lalu di bake hinggah mengembang. Jika poteng yang digunakan untuk membuat apang paranggi ini tidak bagus, maka apang paranggi ...

Assalamualaikum....  Today is our second day of practice. Yesterday we made the prickly dough from the paranggi apang. today we are going to make a paranggi apang. To make our paranggi apang divided into several groups. I made a paranggi apang together with my friend, Joo. After we had determined a group to make a paranggi apang, we also started making pang apang. For making paranggi apang, it is not permissible to use a machine to stir the mixture, but must use hands.  If you make a paranggi floating cake using a machine for stirring, the cake that will be produced will also be different if you use your hand to stir it. To make a paranggi apang, the prick mixture is mixed with flour and also brown sugar and stirred by hand until it is well mixed. After that the dough is put into the mold and then made to expand. If the pots used to make paranggi apang are not good, then the paranggi apang made will not expand properly.  While we waited for the paranggi apang...

Caesar Salad Caesar salad merupakan salah satu jenis salad praktis yang sangat terkenal, jadi siapa yang tidak tahu salad yang satu ini, nama Caesar salad ini sesungguhnya tidak ada hubungannya dengan Julio Caesar, tapi nama ini lebih mengikuti nama penciptanya yaitu seorang imigran asal Italia yang memiliki restaurant dimeksiko dan Amerika Serikat yang bernama Caesar Kardini. Begitu seringnya caesar salad hadir di bagian menu salad, kita seakan hafal dengan tampilannya: selada romaine, taburan crouton, dengan mayones yang bercampur anchovy dan keju parmesan. Walau populer di Amerika Serikat, salad ini lahir dari tangan koki Italia, Caesar Cesare Cardini. Ia dan sang kakak, Alessandro, hijrah dari Milan ke San Diego, dan mendirikan restoran Caesar's Restaurant di dekat perbatasan Tijuana, Meksiko. Kesibukan restoran di hari kemerdekaan Amerika Serikat di tahun 1924, membuat stok bahan dapur menipis. Untuk mengatasi situasi yang tak menyenangkan, ia meracik hid...

  Sawi Putih     History Catatan sejarah memperkirakan bahwa sawi putih pertama kali dibudidayakan berabad-abad lalu di benua Asia, khusnya di Tiongkok dan Korea. Budidaya ini diduga berawal pada abad ke-15.Kemudian, pada abad ke-19, baru diperkenalkan ke benua Amerika hingga menyebar dan dibudidayakan di seluruh dunia.Sayur ini disebut sawi putih karena warna daunnya yang cenderung putih atau hijau muda. http://bobo.grid.id/read/08884766/sawi-putih-dari-asal-usul-hingga-nutrisi-yang-terkandung-di-dalamnya?page=all Nutrion Kandungan Gizi Ada banyak keuntungan yang diperoleh jika mengkonsumsi sawi yaitu dari manfaat kandungan gizinya. Sawi memiliki kandungan gizi yang banyak diantaranya vitamin A, kalsium, magnesium, kalium, fosfor, protein, vitamin C, vitamin K dan zat besi. https://ternakdanburung.blogspot.com/2017/10/manfaat-sawi-dan-kandungan-gizinya.html Function 1. Sawi bermanfaat untuk Kesehatan rambut dan kulit Bahaya kurangnya mengkonsumsi ...