UTENSIL AND EQUIPMENT

UTENSIL

1.ligture




Ùntuk memanccing pada saat menyalakan stove,terbuat dari bahan plastik dan stainles steel,biasa di bersihkan dengan dilap menggunakan napkin bersih.
2.stock pot

Digunakan untuk membuat stock(kaldu) dan pembuatan suop,terbuat dari bahan stailes stell,dibersihkan dengan di cuci dengan air sabun lalu di bilas menggunakan air bersih
3.woden spatula


Digunakan untuk mengaduk makanan yang sementara dimasak baik itu digoreng maupun direbus,terbuat dari bahan woden(kayu),dibersihkan dengan dicuci manggunakan air sabun lalu dibilas dengan air bersih.

Equipment

1.salamander
                           digunaka  untuk memanggang makanan dengan menggunakan api atas,terbuat dari bahan stainles stell,dibersihkan dengan cara di lap menggunakan napkin basah lalu di lap menggunakan napkin kering

2.tilting pan
 
  digunakan untuk memasak stock dalam jumlah banyak,terbuat dari bahan stainles stell,dibersihkan dengan cara di lap menggunakan napkin basah lalu di lap menggunakan napkin kering
3.working ciller

Tempat penyimpanan daging dan poultry,terbuat dari bahan stainles stell,dibersihkan dengan cara di lantainya di sapu lalu di moping,dan dindingnya dilap menggunakan napkin basah dan kering.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food terminologi

Gambar
Food terminologi 1. Minestrone soup Minestrone adalah sup kental asal Italia. Sup ini berasal dari kata "minestra", istilah yang digunakan untuk menyebut sup kental. Umumnya minestrone dimasak dari kuah tomat yang diberi isi berupa polong, bawang, seledri, tomat cincang dan wortel, lalu ditambah pasta. Minestrone adalah masakan italia paling merakyat, dimana setiap daerah punya variasi resepnya masing-masing. Sejarahnya, kemungkinan sup ini dibuat dari sisa-sisa makanan yang tak terpakai. Masakan ini berasal dari resep para petani yang ingin membuat masakan sederhana namun bergizi dan mengenyangkan. Ada istilah tersendiri yang mengkategorikan masakan sederhana yang diciptakan di dapur rakyat, yaitu cucina provera atau masakan orang miskin. Walau begitu, orang Italia sangat mencintai minestrone sehingga di tiap-tiap rumah dan daerah, mereka menciptakan variasi yang sangat banyak. Di Italia, posisi sup ini dapat disejajarkan dengan pasta. Tidak ada resep yang baku unt...
Baca selengkapnya

UTENSIL AND EQUIPMENT

Gambar
Can opener fungsi alat yang digunakan untuk membuka tutup kaleng dan terbuat dari stainless stee l dan cara membersihkan  bersihkan dengan menggunakan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih. Meat cleaver fungsi  meruoakan jenis pisau yang digunakan untuk mencincang daging dan terbuat dari stainless steel dan cara membersihkan beraihkan dengan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih.  Tilting boiling pan Tilting boiling pan fungsi alat yang digunakan untuk memasak kaldu atau suop dalam jumlah yang sangat banyak  dan terbuat dari stainless steel dan cara membersihkan  gunakan larutan air sabun lalu bilas dengan air bersih dan keringkan dengan lap bersih.
Baca selengkapnya

Jenis-jenis dressing

Gambar
1. Oil & Vinegar Hanya mengandung oil & vinegar saja. 2. Mayonnaise oil, vinegar/ lemon juice, egg yolk. Sangat sering dipakai sebagai dasar pembuatan dressing yang lain. 3. Mustard mustard seed, water, salt, lemon juice, tarragon 4. Italian Dressing water, oil, vinegar/ lemon juice, black pepper, onions and bell peppers, herb ( garlic, oregano, fennel, salt dan dill). 5. Creamy Italian Dressing sama dengan Italian dressing hanya ditambah mayonnaise agar dapat lebih creamy. 6. Thousand Island Dressing mayonnaise, olive oil,pickles relish, chopped egg, paprika, Worcestershire sauce, mustard, vinegar, chili sauce, ketchup, Tabasco sauce. 7. Tartar Sauce mayonnaise, pickles relish. 8. Ranch Dressing mayonnaise, buttermilk, sour cream, salt, pepper, garlic dan onion powder. 9. French Dressing oil, lemon juice, dry mustard, garlic, sugar, pepper, paprika. 10. Russian Dressing mayonnaise, ketchup, horseradish, chi...
Baca selengkapnya