MANAJEMEN TATA BOGA

Assalamualaikum. Wr. Wb Alhamdulillah kita masih di pertemukan kembali oleh tuhan yang maha Esa. Dihari ini saya berangkat agak cepat sekitar jam 06.40 dan tiba di kampus sekitar jam 07.00 Sampai dikitchen, karena masih ada waktu,jadi saya menyempatkan untuk sarapan terlebih dahulu sebelum masuk kitchen,dan itu harus kita lakukan sebelum masuk kitchen,karena kehidupan di kitchen memang sangat keras. Setelah sarapam saya memakai uniform saya dan one line untuk absen sebelum masuk kitchen. Kami masuk di kitchen sesuai urutan absen,setelah masuk kami lansung one line di cold kitchen. Dan pak wawan ingin masuk di kelas kami untuk memberikan kami motivasi agar kami tidak cepat menyerah dan kami selalu semangat, dan setelah pak wawan bicara di kelas kami, pak jaya pun masuk untuk memberitahukan kami apa yang kami harus lakukan hari ini dan kami pun membagi tugas agar kerja kami selalu terjaga. Dan kelompok saya di di perintahkan untuk selalu menjaga kebersihan main kitchen.   ...

Knife permesan cheese adalah alat untuk memotong permesan cheese dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Orange Squeezer adalah alat untuk memeras jeruk dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Coconut  scraper adalah alat untuk memarut kelapa dengan cepat dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Chinois Strainer adalah alat untuk menyaring bumbu yang sudah di haluskan dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Funnel dispener adalah alat untuk menuang adonan ke cetakan dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Funnel adalah alat untuk memudahkan dalam memindahkan ke dalam wadah dan terbuat dari bahan stainless stell da...

SushI       Sumber : https://www.pengusahasukses.com/peluang-bisnis-sushi-dan-analisa-usahanya/           Sushi (鮨, 鮓, atau biasanyaす し, 寿司) Adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. [1] Nasi sushi memiliki rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Asal usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa masam yang ditulis dengan huruf kanji sushi (酸し). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut gyoshō (魚 醤) Yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹 koji) Atau ampas sake (糟kasu). Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan adalah cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji lain yang berbunyi yang sama).                  Sumber...

Assalamualaikum. Wr. Wb Alhamdulillah we are still rediscovered by God Almighty. At this day I departed somewhat sooner at around 06:40 and arrived at campus around 07:00 pm Until dikitchen, because there is still time, so I took it for breakfast first before entering kitchen, and it must be done before entering kitchen, because life in kitchen is very much hard. After sarapam I wear my uniform and one line to be absent before entering kitchen. We entered the kitchen in the absence order, once we entered one line in cold kitchen. First of all we are in riview by senior incharge, about material material that has been obtained so far. After a while in the riview, chef aldyno came in to explain about the menu today and also shows how good and true chicken marinade is. After that we went on a riview because there were still some who had not been in riview so we returned riview. For thailand food menu this time I got to the dessert menu ie khao neow ma muang (thailand), sticky rice...

Assalamualaikum. Wr. Wb Alhamdulillah kita masih di pertemukan kembali oleh tuhan yang maha Esa. Dihari ini saya berangkat agak cepat sekitar jam 06.40 dan tiba di kampus sekitar jam 07.00 Sampai dikitchen, karena masih ada waktu,jadi saya menyempatkan untuk sarapan terlebih dahulu sebelum masuk kitchen,dan itu harus kita lakukan sebelum masuk kitchen,karena kehidupan di kitchen memang sangat keras. Setelah sarapam saya memakai uniform saya dan one line untuk absen sebelum masuk kitchen. Kami masuk di kitchen sesuai urutan absen,setelah masuk kami lansung one line di cold kitchen. Pertama kita di riview oleh senior yang incharge,mengenai materi materi yang sudah didapatkan selama ini. Setelah sementara di riview,chef aldyno masuk untuk menjelaskan mengenai menu hari ini dan juga showing bagaimana cara marinade ayam yang baik dan benar. Setelah itu kami melanjutkan riview karena masih ada sebagian yang belum di riview jadi kami kembali riview.  Untuk menu thailand food ka...

Surikogi dan suribachi adalah alat untuk menghancurkan bumbu-bumbu dan terbuat dari bahan plastik dan stainlless steell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Dutch oven and roasting pot adalah alat untuk merebus dan memanggang makanan dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Hot dog machine adalah alat untuk memanggang sosis buat hot dog dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Suhihanki adalah alat untuk memasak nasi dan menyimpan makanan lain dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Carboiler adalah alat memanggang menggunakan arang dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan menggunakan sikat yang khusus dan siram dengan air bersih.  Salad chowcase adalah alat untuk menyimpan bahan-bahan un...

Assalamualaikum Alhamdulillah we are still rediscovered by God Almighty. This day I left somewhat late around 07.20 and arrived at campus around 07:35. Until dikitchen, because there's still time, so I took it for breakfast first before entering kitchen, and it must be done before entering kitchen, because life in kitchen is very hard. After sarapam I wear my uniform and one line to be absent before entering kitchen. We entered the kitchen in the absence order, once we entered one line in cold kitchen. First of all we are in riview by senior incharge, about material material that has been obtained so far. After all the cooks at the riview, chef aldyno entered to explain the menu today and also shows how good and true marinade meat is. After that for the preparation of the preparation and doing what you can do. Today I prepare for thailan food menu For thailand food menu this time I got to the dessert menu ie khao neow ma muang (thailand), sticky rice with manggo recipe (en...

Jahe (Zingiber officinale) adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Jahe termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Tiongkok Selatan Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas permukaan laut, kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950 meter. Untuk bisa berproduksi optimal, dibutuhkan curah hujan 2500 hingga 3000 mm per tahun, kelembapan 80% dan tanah lembap dengan PH 5,5 hingga 7,0 dan unsur hara tinggi. Tanah yang digunakan untuk penanaman jahe tidak boleh tergenang. Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran, yaitu: -Jahe gajah/jahe badak Merupakan jahe yang paling disukai di pasaran internasional...

Assalamualaikum Alhamdulillah kita masih di pertemukan kembali oleh tuhan yang maha Esa. Dihari ini saya berangkat agak telat sekitar jam 07.20 dan tiba di kampus sekitar jam 07.35. Sampai dikitchen, karena masih ada waktu,jadi saya menyempatkan untuk sarapan terlebih dahulu sebelum masuk kitchen,dan itu harus kita lakukan sebelum masuk kitchen,karena kehidupan di kitchen memang sangat keras. Setelah sarapam saya memakai uniform saya dan one line untuk absen sebelum masuk kitchen. Kami masuk di kitchen sesuai urutan absen,setelah masuk kami lansung one line di cold kitchen. Pertama kita di riview oleh senior yang incharge,mengenai materi materi yang sudah didapatkan selama ini. Setelah semua selsai di riview,chef aldyno masuk untuk menjelaskan mengenai menu hari ini dan juga showing bagaimana cara marinade daging yang baik dan benar. Setelah itu untuk yang prepare lansung prepare dan yang doing lansung doing. Hari ini saya memprepare untuk menu thailan food Untuk menu thailand fo...

Crab cracker adalah alat untuk membuka kulit kepiting dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Nut cracker adalah alat untuk membuka kulit kacang dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Tomato Knife adalah alat untuk memotong tomat dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Self adalah alat untuk menyimpan bahan-bahan kitchen dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Pizza prap table adalah alat untuk membuat Pizza dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah lab body dengan napkin.  Water coller adalah alat untuk mendiginkan air dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah lab body dengan napkin. 

Assalamualaikum. Wr. Wb Today is my second day of practice and today I will tell you what I am doing in the kitchen, because today it coincides with our 17th at the ceremony, so all students are expected to follow the ceremony today and let us know to come to campus earlier because the ceremony will be held 07.05. After we finished the ceremony we immediately replaced our uniforms ie cook clothes, while waiting for a friend who is still changing clothes we prepared our grooming before one line. After we all finished dressing we came back one line and and we were absent as usual before entering our examination tool etc. After that we store our bags in the lockers and we are directly one line in the cold kitcken and we are in the riview while waiting for a pack that would like to explain how to cut the right salmon after the middle of the pack riview came and we saw directly how to cut a good salmon and right and we're in love trying to eat salmon and after all we finish doing ...

Assalamualaikum. Wr. Wb Hari ini adalah hari kedua saya praktek dan hari ini saya akan menceritakan apa saja yang saya lakukan di kitchen, karena hari ini bertepatan dengan tanggal 17 kami di mengadakan upacara, jadi semua mahasiswa di harapkan mengikuti pelaksanaan upacara pada hari ini dan kami di beritahukan untuk datang ke kampus lebih awal karena upacara akan d laksanakan pukul 07.05. Setelah kami selesai upacara lami langsung mengganti uniform kami yaitu baju cook, sambil menunggu teman yang masih ganti baju kami siapkan dulu grooming kami sebelum one line. Setelah kami semua selesai ganti baju kami kembali one line dan dan kami di absen seperti biasa sebelum masuk kami pemeriksaan alat dll. Setelah itu kami menyimpan tas kami di loker dan kami langsung one line di dalam cold kitcken dan kami di riview sambil menunggu pak ical yang ingin menjelaskan bagaimana cara memotong salmon yang benar setelah pertengahan riview pak ical datang dan kami melihat langsung bagaimana cara me...

Colling rak adalah alat untuk mendiginkan produk yamg sudah matang dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih  Butter roller adalah alat untuk memotong margarine dalam bentuk bulat dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih  Salmon Knife adalah alat untuk atau mengiris salmon dan terbuat dari bahan logam anti karat dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.  Ice shaver adalah alat untuk mengharuskan ice cube dan terbuat dari bahan besi dan stainlless steell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air.  Vending machine adalah alat untuk menyimpan minuman yang berada dalam botol dan terbuat terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah cukup dengan napkin basah lalu bersihkan bagian luarnya dan lab kembali dengan napkin kering.  Ice cube tray adalah alat untuk mencetak ice...